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新加坡名菜：黑胡椒蟹
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少年先瘋隊隊長

這幾天沒什麼食慾，見什麼都沒胃口，也不想吃。連帶的我也基本沒有下廚，都叫外賣解決。下午老頭子打電話問我晚上有什麼想吃的，我說沒有特別想吃的，就讓他買些海鮮回來，另外再買幾隻螃蟹。本來我就一直打算所一道蟹菜，正好了，掛了電話準備下廚

這是一道新加坡風格的蟹料理，黑胡椒蟹。吃慣了平時的清蒸和辣炒等做法來點新鮮的常常也不錯。況且新加坡的華人也很多，菜餚的口味上還是蠻適合咱們國人的味蕾，相信大多數人都能喜歡

螃蟹買回來還是活蹦亂跳的，新鮮的很！看電視中大廚們生揭蟹蓋好帥氣，以前試過河蟹，比較硬，不太好揭。海蟹感覺比河蟹容易些，像大廚們那樣拿菜刀壓住螃蟹腿兒，手上墊抹布一用力就下來了，又會了一個新技能，嘿嘿~~

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹（其他海蟹也可以） 適量
洋蔥 適量
青紅辣椒 適量
黃油 適量
黑胡椒粒 適量
味精 適量
糖 適量
耗油 適量
雞味濃湯寶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洋蔥、青紅椒切粒，濃湯寶取少量加水化開
  • 步驟 2/7
    梭子蟹洗淨，揭下蟹蓋。去掉腮、心臟，把嘴掰掉，洗淨
  • 步驟 3/7
    對開兩半，再每一半切兩刀，共斬成6塊，備用
  • 步驟 4/7
    黑胡椒粒取一小碟，用黃油炒香，倒入研磨機中打碎
  • 步驟 5/7
    黃油化開，放入洋蔥粒、青紅椒粒炒香，倒入打好的黑胡椒碎、蠔油炒香
  • 步驟 6/7
    放入蟹塊炒至微微泛紅，把蟹蓋放入鍋中，加糖、味精、化好的濃湯蓋蓋燜5分鐘，收汁
  • 步驟 7/7
    把蟹塊碼入盤中，澆上湯汁，在把蟹蓋蓋在上面
小貼士

口味：鹹鮮辛辣，蟹肉鮮美，醬汁濃郁。

如果你不是很能吃胡椒那股子竄味兒可以少放點，其實放多了吃著很過癮，黑胡椒的好處就是夠勁但並不傷胃，所以多吃點也無妨。另外最好是用黑胡椒粒別用黑胡椒粉或者是黑胡椒碎，炒完了再打碎香味兒才是最濃的

釋出於 2018-08-23
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