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東南亞特色--新加坡肉骨茶
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安秋綠光

隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種： 潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。 現時在新加坡，潮州派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。

今天就來做一個潮州肉骨茶！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600G
胡椒粉 大量
大蒜 1整個
切辣椒 適量
雞腿骨 10個（可不要）
肉骨茶包 1個
黑醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把排骨和雞腿骨去水。
  • 步驟 2/9
    準備一包肉骨茶湯包(某寶有)。
  • 步驟 3/9
    準備好大蒜，不需要拍，也不需要去低，直接這樣蒸粒就好。
  • 步驟 4/9
    把骨頭和雞骨加大蒜加湯料加1.8升的水一起大火煮開後換中火煮1.5小時，就可以咯。
  • 步驟 5/9
    準備辣椒切小段。作為蘸料。
  • 步驟 6/9
    倒入一些黑醬油，蘸料的。我用這個牌子。不錯，虎標。這樣排骨就蘸黑醬油和辣椒一起吃！很好吃！
  • 步驟 7/9
    煮1個小時後雞骨取出來。鍋裡放白胡椒粉。放大量，要吃起來有很重的胡椒味道才可以。我大概放了10g把。
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

雞肉先醃製一下，這樣爆炒就不會老，為孩子做的雞肉要處理好，雞肉炒老了孩子不愛吃

釋出於 2018-10-19
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