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東南亞脆皮咖哩豬肉卷
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明昊明琴

咖哩的滋味相當豐富，是來自東南亞的魔幻香料。把它加入菜餚中，便會反客為主，濃厚的味道纏繞舌尖。特喜歡這種感覺，咖哩做的任何食物都讓我吃到撐。到底是麻還是辣，說不清楚的香，越吃越上癮。這道脆皮咖哩卷是用薄餅卷著煮好的咖哩肉丁，再用油略炸製成。外皮很是酥脆，裡面的材料也是濃汁嫩香，吃了一塊又一塊，麼麼~~。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 1小塊
胡蘿蔔 半根
土豆 1個
香蕉 1根
鴨餅 5張
咖哩塊 3塊
水 適量
鹽 少量
料酒 少許
洋蔥 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    選一塊裡脊肉。
  • 步驟 2/18
    切小丁，用少量的鹽和少許料酒醃10分鐘。
  • 步驟 3/18
    土豆、胡蘿蔔、洋蔥備好。
  • 步驟 4/18
    用的是咖哩塊，裡面的滋味很豐富不用再加其他材料了。
  • 步驟 5/18
    把土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香蕉都切丁。
  • 步驟 6/18
    鴨餅蒸熟。
  • 步驟 7/18
    油熱後，放入肉丁翻炒。
  • 步驟 8/18
    肉丁略微變白後加洋蔥丁翻炒出香味。
  • 步驟 9/18
    加入胡蘿蔔和土豆翻炒幾分鐘。
  • 步驟 10/18
    添少量的水煮10分鐘後，關火，加入香蕉丁和咖哩塊。
  • 步驟 11/18
    帶咖哩塊完全融化後開火繼續煮3-5分鐘。
  • 步驟 12/18
    直至湯汁濃稠。
  • 步驟 13/18
    取一張餅，在底部放上適量的咖哩肉。
  • 步驟 14/18
    如圖摺疊。
  • 步驟 15/18
    捲成卷。
  • 步驟 16/18
    把所有餅都卷好。
  • 步驟 17/18
    油5層熱時，放入咖哩卷。
  • 步驟 18/18
    略微變成金黃色即可撈出控油食用。
小貼士

1.鴨餅可用其他薄餅替代。

2.裡脊肉也可以用你喜歡的其他肉類。

3.材料都切小丁比較好卷。

4.因為是作為內餡，所以水不要加太多，保證湯汁濃稠就好。

5.如果你不喜歡油炸也可以煎制。

釋出於 2020-01-08
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