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咖哩豬肉鬆
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夏侯

看到朋友從網上買的肉鬆，讓我無語，價格是真便宜，但若細想想肉的價格，和一斤肉能做出的肉鬆的量，那肉鬆我就不敢吃啦。自己動手做了些，一是給兒子吃，二是給朋友嚐嚐。自己做的肉鬆，吃到嘴裡滿滿的都是肉的味道哦。調味料也是不會掩蓋肉香的。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 800g
煮肉料 1份
油 適量
鹽 適量
糖 適量
咖哩粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬瘦肉切大塊涼水入鍋焯水去除血沫
  • 步驟 2/10
    好煮肉料一份：八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、小茴香、辣椒、姜，香砂各適量
  • 步驟 3/10
    炒好水的肉放入開水中，放入 煮肉料
  • 步驟 4/10
    大火煮開後轉小火煮40分鐘，撈出晾涼
  • 步驟 5/10
    把煮好的肉手撕成細絲。這是個細活兒。不到2斤的肉，手撕了近2小時！
  • 步驟 6/10
    再裝入保鮮袋用擀麵杖反覆擀壓，之後再撕散。這樣肉絲會更鬆散
  • 步驟 7/10
    鍋中放少量油，倒入肉絲翻炒
  • 步驟 8/10
    加入少量的生抽，糖、鹽都放入，繼續翻炒，讓肉絲慢慢變幹
  • 步驟 9/10
    最後放入咖哩粉
  • 步驟 10/10
    繼續翻炒，肉絲基本幹了就行啦。
小貼士

果做給寶寶吃，調味料要儘量減少，最後成品還可以放入料理機再打碎一點。

釋出於 2020-11-04
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