肉鬆按加工方式的不同可分為三種，即太倉式肉鬆，油酥肉鬆和肉粉松。太倉式肉鬆：加工工藝為以畜禽肉為原料，經煮制、撇油、調味，收湯、炒松、搓松製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的肉製品。油酥肉鬆：加工工藝是用畜、禽瘦肉為原料，經煮制、撇油、調味、收湯、炒松後再加入食用油炒製成顆粒狀或短纖維狀的肉製品。油酥肉鬆以福建產的最有名肉粉松：加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經煮制、撇油、絞碎、調味、收湯、炒松再用食用油脂和適量麵粉炒製成顆粒狀的肉製品。我今天做的這款肉鬆屬於油酥肉鬆類的，是纖維狀的，這種肉鬆有韌性，吃起來肉香味更濃。因我家孩子們愛吃牛肉鬆，但每次做肉鬆時，撕肉很件很費功夫的活兒。後來覺得麻煩，就嘗試用料理機，結果是很快就弄好了，效果也可以。只是絞肉機適合做牛肉的，因為牛肉有韌性，不至於攪拌成泥狀。現在再做肉鬆就輕鬆多啦。就是炒的時候還費點勁兒，我家麵包機沒有肉鬆功能，回頭得弄一臺有肉鬆功能的麵包機，那樣再做肉鬆就更省勁兒啦。