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咖哩椰漿海鮮煲 【東南亞風味】
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像風在頌

椰漿在許多東南亞的特色菜中都會用到.冬蔭功湯可以說是其中的經典.今天就用椰漿加入美味的咖哩來製作海鮮煲.湯香甜而濃郁.吃完海鮮剩下的濃湯.用來淋飯做成椰漿咖哩飯也是非常不錯的.

食材
蝦 400g
西蘭花 1顆
洋蔥 半個
胡蘿蔔 1根
豌豆 100g
咖哩 一大塊
椰漿 200ml
鹽 適量
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材準備，咖哩我用的是不辣的，喜歡辣口的可以選用香辣咖哩，吃起來更過癮。
  • 步驟 2/17
    鮮蝦清洗乾淨後去除內臟與蝦線。除了鮮蝦，還可以用花蟹、蛤蜊、魷魚來煮海鮮煲，一樣鮮美噢！
  • 步驟 3/17
    洋蔥清洗乾淨後切成小塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，可以適當的切小塊一些.胡蘿蔔燜得熟爛一些味道更好.
  • 步驟 4/17
    熱鍋後倒入適量的色拉油.
  • 步驟 5/17
    倒入洋蔥塊與胡蘿蔔.翻炒2分鐘左右讓食材出香.
  • 步驟 6/17
    倒入200ml的椰漿和200ml左右的清水.如果是想要濃香一些.清水加100ml就可以了.
  • 步驟 7/17
    加入一大塊咖哩料.喜歡咖哩濃香些的.可以按個人口味調節就可以了.中火燒開.煲的過程中要不時的翻動一些食材.
  • 步驟 8/17
    燒開後轉中小火蓋上鍋蓋燜五分鐘左右.
  • 步驟 9/17
    在煮湯的間隙.將花菜與豌豆清洗乾淨後用開水焯熟撈出備用.在焯的過程中鍋中記得加小量的油與鹽.這樣花菜與豌豆更有滋味.
  • 步驟 10/17
    燜煮五分鐘後的咖哩湯中加入海鮮.煮至海鮮熟透就可以啦.
  • 步驟 11/17
    加入海鮮的時候記得加入兩片香葉提香.
  • 步驟 12/17
    加入香葉後一邊攪拌一邊煲煮多3分鐘左右。
  • 步驟 13/17
    將焯水後的花菜鋪於盤中.放置上鮮蝦.
  • 步驟 14/17
    再撒上豌豆.淋上濃濃的椰漿咖哩湯.這道東南亞風味的湯羹就完成啦.
  • 步驟 15/17
    來個遠景觀賞一下.吃蝦時直接上手.先吮一口蝦裡的湯汁再吃鮮香的蝦仁.
  • 步驟 16/17
    熱騰騰準備出爐咯.快盛好米飯來開動吧!
  • 步驟 17/17
    吃完海鮮的椰漿湯可以直接淋在麵條或是米飯上.味道鮮美濃郁.這得吃多兩碗的節奏呀.
小貼士

如果花菜與豌豆不焯水的話.可以直接放到鍋中同煮.不過一起煲煮的色澤沒有那麼好看.還有水煮的青菜營養也會更好的保留.

釋出於 2018-06-10
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