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叻沙面——新加坡娘惹美食
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英武可

叻沙又稱喇沙，是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化的地道食品，通常用作麵條的湯底。獨特的異域香氣和味道，足夠讓你喝光最後一滴湯。

食材
雞骨湯 適量
叻沙膏 適量
椰子粉 適量
基圍蝦 適量
魚丸 適量
油豆腐 適量
熟雞蛋 適量
橄欖油 適量
九層塔 適量
魚餅 適量
鹽 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞肉骨加入幾片生薑，少許鹽中小火燉湯1小時。
  • 步驟 2/15
    將蝦洗淨後，去頭剝殼備用，蝦肉剔除腹部黑線。
  • 步驟 3/15
    準備好叻沙膏和椰子粉。
  • 步驟 4/15
    鍋裡熱少許橄欖油，煸炒蝦頭蝦殼至紅色。
  • 步驟 5/15
    然後倒入雞骨湯裡，蓋鍋蓋繼續燉煮20分鐘。
  • 步驟 6/15
    撈出雞骨和蝦殼所有雜質。留湯底。
  • 步驟 7/15
    加入叻沙膏。
  • 步驟 8/15
    加入適量椰子粉。
  • 步驟 9/15
    加入魚餅和魚丸，蓋鍋蓋煮15分鐘。還可以放少許香茅。
  • 步驟 10/15
    另起鍋沸水煮麵2分鐘。還可以煮一些豆芽。
  • 步驟 11/15
    撈出裝入碗裡。
  • 步驟 12/15
    最後往湯底加入油豆腐和整蝦，煮2分鐘即可關火。
  • 步驟 13/15
    將魚丸，魚餅，油豆腐，整蝦擺入麵碗裡。
  • 步驟 14/15
    淋上湯底後，放上熟雞蛋，撒上九層塔。還可加入香菜和辣椒油。
  • 步驟 15/15
    完成品。
小貼士

剝去蝦殼的蝦肉可最後和整蝦一起入湯底煮食。

釋出於 2019-01-05
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