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新加坡媽媽烤包
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七色花愛戀雨陽

突然想吃就做著看看能成功不哈哈哈，第一次做這款麵包，很好吃，麵包軟軟的外皮脆脆的我的量做了八個（一爐烤四個，分兩爐烤的）

食材
麵包 適量
高筋麵粉 300g
水 150g
雞蛋液 55g
白糖 55g
鹽 2g
酵母 5g
黃油 30g
墨西哥醬 適量
低筋麵粉 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先製作麵包。把水、雞蛋液、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母依照順序放進麵包機（酵母不要直接碰到糖與鹽）。然後開始和麵十分鐘。
  • 步驟 2/10
    和麵完成，加入黃油。再進行和麵三、四次（三十、四十分鐘），看到黃油揉進麵糰即可，麵糰充分擴充套件。（我和麵的時間，烤出來的包包很軟很軟的說）
  • 步驟 3/10
    麵糰完成，進行發酵功能，一小時（我是在冬天做的，夏天可以四十分鐘，看麵糰的發酵狀態而定）
  • 步驟 4/10
    製作墨西哥餡，將黃油（室溫軟化）、糖和鹽進行攪拌。
  • 步驟 5/10
    繼而分兩次加入蛋液，進行攪拌。最後加入低筋麵粉，拌至無顆粒和麵粉即可，裝入裱花袋備用。
  • 步驟 6/10
    麵糰發酵完，拿出排氣，整型。我分成八個麵糰。再繼續用烤箱（預熱過的烤箱）的餘溫發酵30分鐘（待麵糰比剛整型好時大兩倍即可）。發酵完成後擠入墨西哥醬。醬不要擠太多，因為烤的時候是會擴張的。
  • 步驟 7/10
    180度烤15分鐘。我分的兩爐烤。
  • 步驟 8/10
    我的麵糰整型沒整好好好，所以第二爐的烤包變形了。
  • 步驟 9/10
    剛出爐時嚐了一個，刀切下去脆脆的表皮。
  • 步驟 10/10
    麵包軟乎乎外皮卜卜脆的烤包～
釋出於 2019-01-17
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