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馬來西亞正宗肉骨茶
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10年前去馬來西亞的時候，就喜歡上了肉骨茶，後來每年都要去馬來西亞，這幾天剛回來，又想起了肉骨茶，今天就給大家做上一道正宗的肉骨茶，也是我家每週必吃湯品，現在正執冬季，也是吃湯品暖身的時候，肉骨茶，關鍵是裡面的配料，也是現在調理的好時機，我儘量把步驟寫詳細，讓大家自己做的時候，零失敗的去做好它，品嚐它。 肉骨茶， 是馬來西亞的美食之一，是一道以豬肉和豬骨配成中藥煲成的湯底，其獨特的風味享譽全馬，甚至揚名海外，深受各地遊客喜愛。其中，就以巴生肉骨茶最聞名，我以前是在巴生生活過。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮蒜 6瓣
蔥 3段
老薑 4片
前豬肘子 1000克
肉骨茶料包（一包） 17.5克
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 2勺
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有材料。a：前豬肘子買的時候最好讓他給處理好，切成燉肉塊，骨頭剁幾下，拿回來後用清水泡3-4個小時，期間多次換水，把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。
  • 步驟 2/12
    豆腐泡對角線切一刀。金針菇去掉老底根，用手把金針菇摘散。生菜用手撕一下。
  • 步驟 3/12
    先把帶皮大蒜和肉骨茶調料包放入鍋內。
  • 步驟 4/12
    水開後煮15分鐘。
  • 步驟 5/12
    前肘子放入涼水，水開後炒一下，撈出。
  • 步驟 6/12
    5倒入4中。
  • 步驟 7/12
    放入蔥，姜。小火燉40分鐘。也可以在高壓鍋內燉爛。
  • 步驟 8/12
    肉撈出後用筷子扎一下，能扎動就8，9成熟了，反之，再燉一會。
  • 步驟 9/12
    倒入豆腐泡和金針菇。（大家看到了嗎，我換了一個小鍋，因為，這麼多肉，我們家一頓吃不了，就撈出一頓的肉繼續和金針菇，豆腐泡燉，大家都懂得。）
  • 步驟 10/12
    繼續燉30分鐘。
  • 步驟 11/12
    關火後，盛盤，再放入生菜。
  • 步驟 12/12
    生蒜和巴生小辣椒加上調料醬油，用來蘸肉吃，香而不膩。（調料大家也可以選自己喜歡的味道）。
小貼士

炫潤絲巾溫馨提示：肉骨茶網上都有賣的，或者自己在藥店配都可以，我吃過很多種肉骨茶，感覺A1肉骨茶味道比較好。

釋出於 2019-01-21
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