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馬來西亞腰果小酥
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乄續約這一段情常

在馬來西亞工作的時候，發現不管是馬來新年還是華人新年，市場都會有這種小餅乾賣，同事還會自己做來送人。

各種各樣的點心，當地人稱之為“年餅”，帶有吉祥之意！

其中腰果酥最為好吃，畢竟腰果確實美味！

但回國之後買不到了，代購又太貴。華人同事貢獻了方子給我，修改了一下，就成了這款美味的腰果小酥！

食材
主料 適量
黃油 100g
低粉 180g
生腰果 適量
輔料 適量
糖粉 60g
雞蛋 一個
食鹽 2g
泡打粉 1/2Tsp
廚具 適量
電動打蛋器 適量
烤箱 適量
刮刀 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需要的食材，腰果一分二瓣
  • 步驟 2/8
    將糖粉加入室溫軟化好的黃油中，用電動打蛋器打至蓬鬆
  • 步驟 3/8
    將雞蛋調散，將全蛋液一半加入打好的黃油裡（只需加一半進黃油，另一半稍後上色用）。再次攪打均勻，黃油呈蓬鬆羽毛狀
  • 步驟 4/8
    泡打粉、鹽、低筋麵粉過篩一起加入攪打好的黃油，用刮刀混合均勻，最後會看到刮刀已經很乾淨了，沒有乾粉，所有的粉已經被黃油吸收
  • 步驟 5/8
    覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛一個小時
  • 步驟 6/8
    取出麵糰後，取約10克的麵糰，用手團圓略壓扁放在油紙上，並留出足夠的空隙；烤箱預熱170度；接著在餅胚上刷上蛋液，將半粒腰果按在餅胚上，最後再在按好腰果的酥餅上刷層蛋液
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，上下火170度，烤制20～30分鐘上色即可，烤好後放晾架晾涼
  • 步驟 8/8
    晾涼後記得放入可以密封的容器，避免受潮
小貼士

1、這個配方各項材料的量剛剛好，不會太甜，不要隨意調整配方了。

2、最好使用糖粉，這樣的話酥餅口感較好；如果是用白砂糖，會導致有顆粒的口感。

3、腰果記得使用原味腰果，就是生腰果，如果使用鹽焗腰果，很容易導致腰果烤焦。

4、檢驗腰果小酥是否烤好的方法：取出一塊烤得差不多的小酥，用小刀從中間切下一分為二，如果中間還是溼麵糊的感覺，顏色較表層的顏色略深，則須繼續低溫烤制至熟透

5、烤好之後，如果表面顏色很淺的話、不要轉高溫上色，可以繼續刷一層蛋液再烤至蛋液乾透，這樣顏色會好看又不會將餅乾烤糊。

皮艾斯：原來做菜譜好累T_T，打字打得好辛苦........

釋出於 2018-11-09
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