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健胃驅寒下飯菜：子姜炒瘦肉
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褚夏雙勤

我以前從來沒注意市場上有子姜這種東西，或者注意到，但以為就是普通的生薑。

直到有一次菜檔阿姨說有人一下子買了二三十斤，我問這該怎麼吃？她說那人是買來醋泡的，不過你可以試下炒肉吃。

我當場就買了點來試，然後就不可收拾了。

顧名思義子姜就是嫩姜，又稱紫薑，它沒有老薑的辣，所以一般人都能接受，跟肉混著炒，肉吸了它的辛辣，它又去了肉的油膩。

其實姜不管用來做調料去腥提鮮還是直接做菜餚都是好東西，家裡老人都知道，平時感冒頭痛怕冷，吃點姜就能發汗驅風保暖，除此之外，姜還能防毒殺菌、抑制癌細胞活性及美容。

時間:10-30分鐘
食材
子姜 1塊
青椒 半隻
豬展 150克
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬展切薄片放油鹽抓醃；
  • 步驟 2/8
    子姜先切成薄片，然後再剁成絲；
  • 步驟 3/8
    青椒切薄片；
  • 步驟 4/8
    起油鍋把豬展炒到半熟；
  • 步驟 5/8
    倒入子姜同炒到熟；
  • 步驟 6/8
    調入鹽、雞粉和醬油起鍋。
  • 步驟 7/8
    成品展示1
  • 步驟 8/8
    成品展示2
小貼士

1、選子姜的時候要儘量選白嫩的口感好，所謂“薑是老的辣”啊；

2、子姜要儘量切細絲，吃的時候可以降低辛辣味；

3、瘦肉可選豬展肉質結實口感鮮，其他肉也行。

釋出於 2018-12-09
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