炒飯是一道簡單快手的飯，飯菜全有了，適合一人食或者多人食用。單身作為宵夜、正餐或者給小朋友作為早餐都很合適。炒飯看似很簡單的，原料也簡單得不能再簡單，零廚藝的人基本都能自己做上一碗果腹。但實際上，如果真想做得好，做出水平，那可真是有難度的。有人覺得不就是個炒飯嗎，哪那麼講究？往往越看似簡單的越不那麼容易，電視節目裡曾看到用炒飯來考廚師的水平呢，可見簡單的炒飯實際還是很多技巧在的。完美的炒飯要做到顆粒分明、米粒不粘連、粒粒彈牙，米粒又不會太硬，吃了胃不舒服，油又不能太大，吃完碗底都是油也不健康，還浪費。

首先從選材上就要注意，要選擇品質比較好的大米，優質的大米顆顆表面光亮，透亮，顆粒飽滿，有自然的米香。其次就是要注意水米比例，用來炒飯的米飯要偏硬一些，所以比平時燜飯的水要稍微少一點。而且還要用涼米飯炒飯，熱的下鍋會粘在一起，自然不會有顆粒分明粒粒Q彈的感覺。

平時都是做蛋炒飯比較多，這次多新增一種食材，更增加了風味，炒出的飯更香。做法分享給大家，請仔細看每一步，這樣你也可以做出同樣完美的炒飯。