jxcaipu logo
沙茶風味豆豉醬拌麵
3.5萬 熱度 180 收藏
醉江南倦客傲凝

麵條是一種簡單方便的營養主食，深受人們的喜愛。考古發現與史料證明，麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。它可製作成任意的形狀，烹飪成不同的口味，花樣繁多，現已成為中國人生活中必不可缺的一道美食。　　如家裡有面條機，想吃麵條更方便了，讓機器代替勞力，輕鬆完成。食尚家裡沒有面條機，唯有自己動手擀麵條，這兩年開始，有一個習慣，自己能做的，儘量不去外面買。擀麵條可以多做一點，分袋放入冰箱保鮮，一週內吃完不會影響口感，煮、拌、蒸、炒就方便多了。今天這道雙醬拌麵，就是用沙茶醬和風味豆豉辣醬拌以蔥油混合，吃之前淋上一點香醋，撒上一些熟芝麻，香噴噴的，怎麼吃都不嫌多。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 200g
小蔥 1根
油 適量
鹽 適量
沙茶醬 1茶匙
風味豆豉辣醬 1茶匙
醬油 1湯匙
香醋 1湯匙
熟芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉用大碗盛起
  • 步驟 2/15
    加入2g鹽拌勻，加上適量清水，用筷子攪成雪花狀
  • 步驟 3/15
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘左右
  • 步驟 4/15
    案板上撒些乾麵粉，取出麵糰再揉一兩遍，擀成長方形
  • 步驟 5/15
    再用擀麵杖擀成薄面皮
  • 步驟 6/15
    擀好的麵皮重疊起來
  • 步驟 7/15
    切成均勻的細麵條
  • 步驟 8/15
    全部切好後再撒一點乾麵粉，預防麵條粘連一起
  • 步驟 9/15
    同時備好小蔥，沙茶醬、風味豆豉醬，熟芝麻
  • 步驟 10/15
    燒開足量清水，確保麵條在水中能有翻騰的空間
  • 步驟 11/15
    煮至麵條全部浮起來
  • 步驟 12/15
    撈出麵條，過一下涼開水，瀝乾備用
  • 步驟 13/15
    熱鍋，放入少量油，蔥梗部分爆香
  • 步驟 14/15
    倒入沙茶醬、豆豉醬、醬油、翻炒均勻
  • 步驟 15/15
    倒入瀝乾水的麵條拌勻，淋上香醋、撒下蔥花、白芝麻即可食用
小貼士

食尚小貼士：麵條煮至浮起來即可撈起，過一下涼開水，煮的時間太長口感軟綿不筋道，揉麵加入少許鹽可以增加麵條的韌勁，煮過後吃起來味道濃郁，醬料和醬油都有鹹味，不用再加鹽了，最後加上一點香醋拌一拌，有助消化外，口感更好。

釋出於 2022-09-01
209
相關菜譜
寫評論