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麻辣香豉醬拌麵
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燕殺戮橫行

有時偷懶不想做飯的時候，來碗麻辣拌麵絕對是個不錯的選擇；外面吃不放心自己做很簡單；前後不過十來分鐘的事，再配上一碗豬骨蓮藕湯，葷的素的，主食全有了，那個叫舒服啊，不信你也可以試試看---

時間:10分鐘內
食材
花生 20克
黃瓜 140克
麵條 400克
胡蘿蔔 90克
蒜瓣 2瓣
食鹽 小勺
熟油 少許
麻辣香豉醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：蒜瓣拍碎、黃瓜與胡蘿蔔洗淨切細絲
  • 步驟 2/12
    鍋中加水、食鹽大火煮開
  • 步驟 3/12
    放入麵條加蓋大火
  • 步驟 4/12
    煮開後加少許清水、待滾開再加些涼水
  • 步驟 5/12
    煮至8成熟夾斷略有白芯
  • 步驟 6/12
    關火迅速撈出麵條
  • 步驟 7/12
    移至風扇前快速降溫、以防粘黏結塊
  • 步驟 8/12
    加些熟油拌勻後挑至碗中
  • 步驟 9/12
    放上蒜泥、黃瓜、花生米、胡蘿蔔絲
  • 步驟 10/12
    淋上麻辣香豉醬
  • 步驟 11/12
    醬拌涼麵OK
  • 步驟 12/12
    再配上一碗豬骨蓮藕湯如何
小貼士

1、做拌麵最好用鹼面更筋道，如沒有也可用掛麵替代同樣好吃

2、煮麵條時最好不要向煮湯麵那樣煮的很爛，8成熟內帶白芯最佳

3、用電扇吹涼麵條會比放至冷水過涼的麵條更筋道好吃

4、配菜及醬料可按自己喜歡的口味來選擇

釋出於 2020-09-23
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