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風味豆豉鴨掌
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冷冷watery
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食材
鴨掌 13個
風味豆豉 2勺
紅糖 10g
料酒 20ml
老抽 5ml
辣椒、蒜、紅蔥頭、姜 適量
花椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    四川帶來的，可用老乾媽。
  • 步驟 2/10
    鴨掌涼水焯水，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    去甲、掰兩節，吃方便。
  • 步驟 4/10
    蒜、姜、紅蔥頭切好。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，炒香蔥薑蒜。
  • 步驟 6/10
    放豆豉，炒制。
  • 步驟 7/10
    花椒粉、鴨掌放入，炒兩下。
  • 步驟 8/10
    依次加入料酒、老抽、紅糖、水，蓋蓋子、中小火燉煮。
  • 步驟 9/10
    喜歡筋道的，燉30分鐘左右；軟爛的45分鐘左右！收汁、放辣椒。
  • 步驟 10/10
    涼、熱均可！
釋出於 2018-11-06
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