下飯菜，除了外觀讓人一看就有食慾，吃起來讓你比平時能多吃一碗飯外，還得能讓你吃下去的飯消化吸收，這才重要！

豆豉透過將豆類發酵，分解成的大豆蛋白質更易於人體消化吸收，發酵產生的多種營養物質，能改善胃腸道菌群，可幫助消化，消除疲勞。豆豉特有的香味還能使人增加食慾，促進吸收。

這道菜，味道微辣，即使不嗜辣的人也可以接受。豆腐經過煎制，外表金黃，與豆豉燜煮後，充分吸收了輔料的香味，配飯下酒都是極好的！