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辣燉豆腐
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我家小刺蝟最喜歡吃豆製品，幹豆腐、豆乾、豆皮、豆漿、豆腐腦......他都喜歡。但他最愛的還是辣豆腐。今兒個我來一展廚藝，給他做個辣燉豆腐，味道真是美美滴呀！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
油 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
六月鮮豆瓣醬 適量
雞精 適量
八角 適量
麻椒 適量
花椒 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐切塊。
  • 步驟 2/10
    鍋中燒水，把豆腐焯一下。
  • 步驟 3/10
    將焯好的豆腐過涼。
  • 步驟 4/10
    熱油，鍋中放入八角、花椒粒和麻椒粒，煸出香味。
  • 步驟 5/10
    將花椒粒和麻椒粒取出，剛入蔥薑蒜末煸香。
  • 步驟 6/10
    加入郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/10
    郫縣豆瓣醬炒出紅油，放點六月鮮豆瓣醬繼續煸炒。
  • 步驟 8/10
    放入豆腐塊。
  • 步驟 9/10
    輕輕翻炒幾下加入清水和少許生抽，大火燉。
  • 步驟 10/10
    待湯汁收濃後，放入適量雞精和蔥末蒜末調味，關火5分鐘後盛盤。
小貼士

1.豆腐一定要焯一下，可以加點鹽去豆腥。

2.這個辣燉豆腐不需要加鹽，因為前面已經放豆瓣醬了。

3.水稍微多加點，因為豆腐越燉越入味兒。

4.豆腐燉好後，燜一會兒再出鍋。

釋出於 2022-10-25
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