jxcaipu logo
乾貝邊燉豆腐
8.1萬 熱度 135 收藏
騎毛驢追飛機鬱

海鮮燉豆腐加點郫縣豆瓣醬，簡單易做，香辣入味；豆腐海鮮吃完了，用滷汁拌飯也超級下飯~

時間:10分鐘內
食材
杭椒 1個
豆腐 200克
乾貝邊 20克
食用油 適量
料酒 少許
生粉 少許
蔥 少許
白糖 1小撮
食鹽 1小勺
郫縣豆瓣醬 2湯匙
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材、豆腐切小塊提前用鹽水煮下去除豆腥味
  • 步驟 2/10
    這是開袋即食的乾貝邊、不用提前浸泡，用水沖洗下就全打開了
  • 步驟 3/10
    蔥姜、杭椒和胡蘿蔔洗淨後切好備用
  • 步驟 4/10
    鍋熱倒油、轉小火下郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油、再放蔥姜煸香
  • 步驟 5/10
    烹入料酒去除醬澀味，再加點點白糖和適量清水燒開，增鮮提味
  • 步驟 6/10
    放入豆腐加蓋煮開後轉小火
  • 步驟 7/10
    待煮至豆腐逐漸上色後，倒入胡蘿蔔和乾貝邊
  • 步驟 8/10
    待滷汁不多時放入杭椒碎，再根據鹹淡加點食鹽
  • 步驟 9/10
    接著分次在鍋中冒泡最多的地方淋些澱粉糊，稍後晃動下鍋子
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻既可出鍋裝盤。
小貼士

1、乾貝邊為開袋即食的乾貨，稍稍沖洗下就開了，不用提前浸泡。

2、郫縣豆瓣醬為生醬，一定要先煸炒成熟醬，醬香味才能最大釋放出來。

3、豆腐不易掛糊，所以分二次淋上芡糊是為了更好的讓豆腐均勻掛上簿糊，口感自然更好。

釋出於 2020-09-25
191
相關菜譜
寫評論