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乾鍋千頁豆腐
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戚天嘯傲龍飛

乾鍋千葉豆腐，這道菜真的是大愛，每次出去吃飯必點的，但是千頁豆腐這邊不好買，好容易在超市冷凍區看到了，果斷買了一袋回家。做出來的千頁豆腐真真完爆外面飯店的呢，香辣彈脆，很快一碗米飯就見底了！那啥，豁出去了，再來一碗！

時間:10分鐘內
食材
千頁豆腐 300g
紫皮洋蔥 1個
西芹 1根
香腸 1小段
玉米熱狗腸 1個
紅椒 1個
大蔥 1個
乾紅辣椒 適量
蠔油 1大勺
郫縣豆瓣 2勺
生抽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    千頁豆腐事先冰箱裡取出解凍，沖洗淨備用；
  • 步驟 2/17
    準備配料，香腸、玉米腸切片；
  • 步驟 3/17
    紅辣椒切塊狀，蔥白切段；
  • 步驟 4/17
    洋蔥、西芹同樣改刀成差不多大小的大塊；
  • 步驟 5/17
    鍋中放少許底油，放入千頁豆腐；
  • 步驟 6/17
    中小火煎至兩面金黃，稍微捐錢盛出備用；
  • 步驟 7/17
    換炒鍋，適量底油，放入切好的蔥段，小火煸至香味出來、顏色變焦，棄去蔥段；
  • 步驟 8/17
    放入幹辣椒絲，小火煸出香味後棄去；
  • 步驟 9/17
    放入香腸，翻炒幾下出油；
  • 步驟 10/17
    放入洋蔥和辣椒塊；
  • 步驟 11/17
    放入玉米腸，大火顛炒均勻；
  • 步驟 12/17
    放入芹菜段，顛炒均勻；
  • 步驟 13/17
    放入煎好的千頁豆腐，翻炒均勻；
  • 步驟 14/17
    放入一大勺蠔油；
  • 步驟 15/17
    兩勺生抽；
  • 步驟 16/17
    兩勺郫縣豆瓣，大火快速翻炒均勻；
  • 步驟 17/17
    關火，撒上芹菜葉，稍微翻勻，出鍋。
小貼士

1.乾紅辣椒是乾製的尖椒，超市都能買到，辣味很足，我放的比較多，所以做出來香辣味十足，非常過癮，超下飯的，不能吃辣的親們就少放點；

2.千頁豆腐先煎一下，吃起來口感就比較彈比較脆，不會感覺很水，所以煎制步驟不要省略；

3.調料裡都有鹽分，所以這道菜不需要再加鹽了；此外香腸可以用五花肉代替，玉米腸我是為了中和一下整道菜的辣味，沒有也可以不放的。

釋出於 2019-10-18
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