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乾鍋千頁豆腐
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十九度軟

對於我這個在北方生活的重慶人來說一天不吃辣椒渾身不舒服，而我做得最多的就是乾鍋，家裡人都說好吃。我們家小不點都說好吃。如果有不喜歡辣的朋友可以不放或者少放辣，味道也是很棒的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 2兩
香䓤 5根
小香芹 2兩
洋蔥 四分之一半
郫縣豆瓣醬 1小勺
薑片 適量
大蒜 5小瓣
花椒粒 5到10粒
生抽 1大勺
花雕酒或料酒 1瓷勺
白糖， 適量
雞精 適量
鮮紅，青辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把小青、紅尖椒，姜，蒜，花椒，小芹菜，香蔥準備好
  • 步驟 2/11
    千頁豆腐切片備用
  • 步驟 3/11
    五花肉切片備用
  • 步驟 4/11
    鍋中倒入適量的油，把五花肉炒熟備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入油，小火炒花椒粒。
  • 步驟 6/11
    花椒炒香後中火加入豆瓣醬，和準備好的蔥薑蒜，小尖椒翻炒出香味，放入炒好的五花肉翻炒。
  • 步驟 7/11
    放入千頁豆腐再加入適量的生抽，不要太多，因為豆瓣醬是有鹽味的。
  • 步驟 8/11
    把生抽翻炒均勻後，加入花雕或者料酒。
  • 步驟 9/11
    放入白糖提鮮，一點點就好。
  • 步驟 10/11
    放入小香芹、洋蔥改大火翻炒均勻。最後關火放入雞精，裝盤後撒上香蔥即可。
  • 步驟 11/11
    成品。
釋出於 2018-11-24
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