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乾鍋千葉豆腐
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小米椒哩

千頁豆腐，也稱百葉豆腐，是近些年最新流行的素食新產品，廣泛流行於臺灣地區、大陸的沿海城市及北方地區，極受消費者的歡迎。雖是豆腐的新品，但具有獨特的Q頸爽脆,而且還具有超強的湯汁吸收能力。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、滷等，豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。第一次在飯店吃過後，就對它念念不忘，後來菜場的豆製品攤子，出現了它的身影，於是乎它的美味會經常出現在我家的餐桌。最愛用它做的乾鍋，豆腐Q彈爽脆，微辣鹹香，可是非常下飯的一道美味。

時間:10分鐘內
食材
熟五花肉 150g
千葉豆腐 300g
蒜苗 50g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 3個
生抽 20ml
白糖 1g
香油 適量
雞精 少許
郫縣豆瓣醬 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    把千葉豆腐洗淨切片，蒜苗切段。
  • 步驟 3/13
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/13
    倒入熟五花肉翻炒片刻。
  • 步驟 5/13
    然後加入郫縣豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 6/13
    炒至出香味，倒入千葉豆腐。
  • 步驟 7/13
    繼續炒至豆腐上色。
  • 步驟 8/13
    加入生抽。
  • 步驟 9/13
    加入鹽和少許糖。
  • 步驟 10/13
    再放入蒜苗翻炒。
  • 步驟 11/13
    淋入香油，加少許雞精。
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻關火。
  • 步驟 13/13
    然後盛入乾鍋，隨酒精爐上桌即好。
小貼士

五花肉提前煮熟再炒至，即減少油膩又可縮短炒至時間。

鹽要適量，郫縣豆瓣醬很有鹹味了。

釋出於 2020-03-26
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