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乾鍋千葉豆腐
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性感bandit

我家寶喜歡吃各種豆製品，任何做法都可以接受，在離家附近的大豐收（一家餐廳不是有意打廣告^ _ ^）旗下另外一家店有道這個菜，他每次去都必點這道菜，並且這家餐廳還特別火，排隊吃飯不是事，最愛沒有之一是百吃不厭，吃多了我就喜歡琢磨做法，回家開始實驗讓小吃貨品鑑，沒有想到他給的評價是味道一樣，所以寫個菜譜分享給大家。

食材
千葉豆腐 兩塊（廈門的朋友可以去千滋百味有賣）
三層肉 適量（提前汆燙後抹鹽）
青、紅辣椒 適量（看個人喜辣程度）
花椒 一小把
蒜瓣 三大個切片
芹菜、蔥末 適量
生抽、老抽 二勺、一勺
幹辣椒 少許
雞精 一小勺
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    千葉豆腐提前拿出解凍切成薄片
  • 步驟 2/8
    汆燙後抹鹽的三層肉
  • 步驟 3/8
    鍋熱下油此菜比較費油擱多些，三層肉煸出油變成微焦即可。
  • 步驟 4/8
    下蒜瓣、蔥頭、幹辣椒、花椒一起煸炒出香味
  • 步驟 5/8
    加千葉豆腐同炒幾次後，再依次加料酒、生抽、老抽、鹽，不停的翻炒防止粘鍋。
  • 步驟 6/8
    調味鹹淡
  • 步驟 7/8
    灑芹菜、蔥末、青紅辣椒後再翻炒幾次，加一小勺雞精起鍋裝盤。
  • 步驟 8/8
    喜歡麻辣者可以多加些花椒，用酒精爐點上邊煮邊吃特別下飯，還能在冬日裡吃的滿頭大汗^ _ ^
小貼士

千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、滷、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。

釋出於 2018-08-23
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