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乾鍋千葉豆腐
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淋溼的記憶憶薇

看著春晚，一家人開開心心地吃著團圓飯，是很多中國家庭的大年三十最普通的情景，大年三十的一頓年夜飯吃上幾個小時是很常見的事情，這也讓暖身的乾鍋菜登上了年飯的大雅之堂。

時間:10-30分鐘
食材
千葉豆腐 1盒
五花肉 200克
香菇 6-10顆
青椒 5顆
紅椒 4顆
青蒜 適量
姜蒜 適量
醬油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    鍋中放少許油， 下入千葉豆腐， 煎時加入少量的鹽；
  • 步驟 3/11
    豆腐煎至兩面金黃；
  • 步驟 4/11
    鍋內留少許油，放入五花肉煸炒；
  • 步驟 5/11
    將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃；
  • 步驟 6/11
    放入準備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒；
  • 步驟 7/11
    再加入適量的料酒和生抽；
  • 步驟 8/11
    加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒，慢慢將它們炒熟炒香；
  • 步驟 9/11
    炒至八、九成熟時放入青椒翻炒；
  • 步驟 10/11
    最後加入鹽、胡椒粉和蠔油等調味料翻炒均勻；
  • 步驟 11/11
    炒好後轉入小乾鍋中， 表面上再撒些青蒜。
小貼士

1. 先將千葉豆腐用油煎至表面金黃，煎時可以加入點鹽入底味；炒菜時要少放油，五花肉會煸出油來，這樣吃時少油味更香；

2. 五花肉煸炒好後適量加入醬油和生抽，再放入準備好的千葉豆腐和香菇翻炒，全程無須再放入其他水；

3. 炒至八、九成熟時最後再加入青椒，青椒不須很長時間；加入鹽、胡椒粉和蠔油繼續翻炒均勻；

4. 炒好後轉入小乾鍋中， 再放入的青蒜， 放在小火鍋上。

釋出於 2019-02-02
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