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乾鍋千葉豆腐
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一隻皮d

乾鍋千葉豆腐，主料選用了比豆腐更具有的Q勁和爽脆的千葉豆腐，它是以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物富含蛋白質的素食新品。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、滷等，由於具有超強的湯汁吸收能力，用它來做菜，口味可濃可淡，與所有食材幾乎都“百搭”。今天就用千葉豆腐配上杭椒、尖紅辣椒、香菇，以及肥瘦相當的五花肉，不用加一滴水，完全利用五花肉煸炒出來的油脂和調味料的鮮香，炒出一鍋無比美味的的香濃豆腐菜。咬上一口，嚼下去辣辣的幹香，越嚼越有滋味，比起那種傳統的豆腐，保留了原本的細嫩同時，又不失爽滑勁道，更有嚼勁。說了這麼多它是多麼好吃，多誘人，親是不是也想試試做呢？

時間:10-30分鐘
食材
千葉豆腐 1盒
五花肉 150g
香菇 10個
青椒 4個
紅椒 4個
油 適量
青蒜 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料；
  • 步驟 2/13
    鍋中放少許油， 下入千葉豆腐；
  • 步驟 3/13
    煎時加入少量的鹽；
  • 步驟 4/13
    豆腐煎至兩面金黃；
  • 步驟 5/13
    鍋內留少許油，放入五花肉煸炒；
  • 步驟 6/13
    將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃；
  • 步驟 7/13
    放入準備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒；
  • 步驟 8/13
    再加入適量的料酒和生抽；
  • 步驟 9/13
    加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒；
  • 步驟 10/13
    慢慢將它們炒熟炒香；
  • 步驟 11/13
    炒至八、九成熟時放入青椒翻炒；
  • 步驟 12/13
    最後加入鹽、胡椒粉和蠔油等調味料翻炒均勻；
  • 步驟 13/13
    炒好後轉入小乾鍋中， 表面上再撒些青蒜。
小貼士

1. 先將千葉豆腐用油煎至表面金黃，煎時可以加入點鹽入底味；炒菜時要少放油，五花肉會煸出油來，這樣吃時少油味更香；

2. 五花肉煸炒好後適量加入醬油和生抽，再放入準備好的千葉豆腐和香菇翻炒，全程無須再放入其他水；

3. 炒至八、九成熟時最後再加入青椒，青椒不須很長時間；加入鹽、胡椒粉和蠔油繼續翻炒均勻；

4. 炒好後轉入小乾鍋中， 再放入的青蒜， 放在小火鍋上。

釋出於 2019-11-04
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