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大腸燉豆腐
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是皮仔吶

豬大腸是種讓人糾結的食材，豬大腸的命運猶如臭豆腐一般；喜歡的人是愛得不得了，厭惡的人對其是退避繞行。無論其味道如何，可其香濃的味道總是讓人對其愛比恨多。秋天了，是該補秋膘了，做個大腸燉豆腐吃把酷夏的虧空補回來。今天做的大腸燉豆腐用的是內酯豆腐，看中的是它的滑嫩。先把大腸焯水去掉髒汙和部分油脂，把紅辣椒爆香後倒入大腸燉至湯水滾開，倒入內酯豆腐後要立刻離火。這個菜要趁熱吃，這樣湯水是火熱辛辣而內酯豆腐是清涼的，吃起來是別有風味。

時間:10-30分鐘
食材
熟豬大腸 200g
內酯豆腐 350g
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 適量
生薑 適量
花椒 適量
小油菜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熟豬大腸切小段。
  • 步驟 2/9
    把豬大腸入開水鍋焯水，去除髒汙。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒入油，油熱後放入薑片、紅椒段、花椒爆香，炒出紅油。
  • 步驟 4/9
    倒入豬大腸，翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入沒過豬大腸的開水。
  • 步驟 6/9
    把燒開的湯菜倒入鍋底碼有小油菜的砂鍋。
  • 步驟 7/9
    砂鍋上爐灶，調入精鹽小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/9
    內酯豆腐切成大塊。
  • 步驟 9/9
    把切好的內酯豆腐塊小心的放入砂鍋即關火。 這樣砂鍋裡的湯菜是滾熱的，內酯豆腐是清涼的，吃起來是別有風味。
小貼士

1、熟豬大腸切段後焯水，可去掉髒汙和部分的油脂。

2、砂鍋底部墊上菜葉可防止在燉制時糊鍋。

釋出於 2019-07-17
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