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肥腸燉豆腐
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顧落影執迷離

肥腸燉豆腐在魯西南是一道普通的農家菜，用豆腐、肥腸配合簡單的調料燉煮而成。這道菜味道醇厚香濃，其中豆腐軟嫩，肥腸香軟。這道菜好吃可不好看，做法簡單粗獷，顏值是放棄治療的那種。不過呢，這道味道香濃的燉菜卻征服了人們的味蕾。豆腐歷來是咱飯桌上的營養食材，它低脂肪蛋白質含量高，含有人體必需氨基酸，有降血壓，降血脂，降膽固醇的作用。豬大腸有極好的柔韌性同時又有很好的口感，豬肥腸有潤燥，補虛，止血等作用。因此肥腸、豆腐一起做成的燉菜，營養豐富，美味更加升級。

時間:10-30分鐘
食材
熟肥腸 200g
豆腐 250g
油 15g
鹽 5g
花椒 適量
辣椒 適量
生薑 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所用食材準備好，香菜、生薑和辣椒清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    肥腸切成馬蹄狀，用開水焯燙幾分鐘去除多餘油脂，控水後備用。
  • 步驟 3/9
    豆腐切成麻將大小的塊。
  • 步驟 4/9
    生薑切片，辣椒切成小段，香菜同樣切段備用。
  • 步驟 5/9
    砂鍋裡倒入油，放生薑、花椒，辣椒炒出香辣味。
  • 步驟 6/9
    倒進焯燙過的肥腸翻炒到肥腸段油亮。
  • 步驟 7/9
    倒入一碗開水，小火煮十幾分鍾讓肥腸入味。
  • 步驟 8/9
    把準備好的豆腐放進砂鍋爐灶開小火，咕嘟十幾分鍾。
  • 步驟 9/9
    煮到豆腐變軟後撒入鹽，再煮幾分鐘入味關火，最後撒上香菜段。這道菜做法簡單又入味，可以在臨出鍋前撒一點白胡椒粉，味道會更有層次。
小貼士

熟肥腸切段後用開水焯燙幾分鐘能去除多餘油脂和異味。放一點花椒在裡面，同樣能起到去除肥腸腥臭異味的作用。

釋出於 2019-08-30
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