大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；它含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。 豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。冬季最家常的蔬菜非白莫屬，這個季節來盆熱騰騰的白菜燉豆腐，樸實無華，卻舒適愜意，能真切溫暖你的心與胃 。