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肥腸臭豆腐煲
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吾心給誰人暨

一家人都喜歡吃肥腸，但是外面的非常不乾淨，曾經有一次在買回來的滷大腸裡洗到了髒東西，所以從那以後吃肥腸都自己做了，乾淨又好吃，一點不輸飯店！！！！！

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 250g
臭豆腐 3塊
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
八角 3小瓣
老抽 適量
生薑 3片
花椒 10顆
小米辣 適量
香葉 三片
青蒜（蒜葉） 兩顆
白豆蔻 兩粒
雞精 適量
青椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    生的肥腸買回來後，用麵粉搓洗三遍，再用鹽搓洗兩面，然後用料酒稍微泡一會再洗淨，腸子內壁洗完後，把它翻轉過來，將腸子外壁洗淨，然後撕去表面的豬油，用這個辦法可以極大程度減少油脂的吸收，一般一整掛大腸可以撕下一斤左右的豬油！！！！！
  • 步驟 2/6
    洗好的大腸用水煮熟，水中可以適量放點鹽，稍微多燉一會，做菜的時候可以縮短時間，也可以滷好，我喜歡直接煮
  • 步驟 3/6
    爆香姜和各種香料，然後放入多半切的小米辣，小火炒香後放入大腸翻炒，烹入少許料酒去腥
  • 步驟 4/6
    加入老抽，鹽，糖，雞精調味大火煮開
  • 步驟 5/6
    大火煮開後再燉一會，放入洗好切塊的臭豆腐，加入一勺剁辣椒小火慢燉
  • 步驟 6/6
    最後快出鍋時，放入青椒和蒜葉提香
小貼士

愛吃辣的可以多放點小米辣，又辣又香，非常下飯！！！一掛大腸洗完後一頓是吃不完的，剩下的可以放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來化凍就可以了

釋出於 2019-01-31
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