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大對蝦醬燉豆腐
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無關痛癢吉

大對蝦醬燉豆腐

時間:10-30分鐘
食材
大對蝦醬 200g
北豆腐 500g
豬肉沫 200g
魚釀醬油 2大勺
水澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：大對蝦醬200克、北豆腐500克 配料：豬肉沫200克 調料：魚釀醬油2大勺、水澱粉適量
  • 步驟 2/7
    北豆腐切成2cm塊狀、鍋中燒水，水開後將豆腐塊入鍋焯燙，去除豆腥味道
  • 步驟 3/7
    鍋中燒油，將豬肉沫入鍋煸炒，炒製成熟時盛出備用
  • 步驟 4/7
    鍋中再加油，將對蝦醬入鍋小火炒制
  • 步驟 5/7
    炒出紅油時衝入開水，將豆腐塊入鍋燉制；加入2大勺魚釀醬油
  • 步驟 6/7
    淋入少許水澱粉
  • 步驟 7/7
    加入炒好的肉沫，中火燉制；、燉制湯汁濃稠時，大火收汁即可
小貼士

1、豆腐要提前焯燙，這樣可以更好去除豆腥味道；

2、炒制對蝦醬時一定要小火慢慢炒制，因為蝦醬發酵過程中會產生一種有益菌，在遇到高溫時會產生很多泡沫，所以一定要用小火慢炒；

3、這道菜不需要加鹽，因為對蝦醬本身就帶有鹹味。

釋出於 2019-10-18
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