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蝦醬炒豆腐
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頋大囡

蝦醬炒豆腐記得小的時候奶奶經常做給我們吃。因為奶奶是山東嶗山人家住在海邊，喜歡吃海產品經常用蝦醬做各種菜，我們也都吃習慣了。時隔幾十年奶奶也過世好多年了。但是還麼有忘了那個味道。

偶爾去市場看見賣蝦醬的也會買回來一些，用來燉豆腐或者蒸雞蛋吃也是很不錯的。

時間:10分鐘內
食材
蝦醬 50g
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
自制蒜蓉醬 適量
蔥 適量
味精 3g
料酒 10ml
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    北豆腐一塊
  • 步驟 2/15
    切成方塊待用
  • 步驟 3/15
    蝦醬待用
  • 步驟 4/15
    豆腐切好後放入鍋中開水焯3分鐘
  • 步驟 5/15
    取出的豆腐放涼水中拔涼
  • 步驟 6/15
    蔥姜切末
  • 步驟 7/15
    蒜蓉醬待用
  • 步驟 8/15
    炒鍋放油再放入蔥薑末炒香
  • 步驟 9/15
    下入自制蒜蓉醬炒香
  • 步驟 10/15
    再放入蝦醬
  • 步驟 11/15
    鍋中食材炒香倒入料酒去腥
  • 步驟 12/15
    下入豆腐塊翻炒
  • 步驟 13/15
    炒勻後在加入一點鹽（蝦醬本身就很鹹)調味。再放入味精提鮮
  • 步驟 14/15
    在燉炒3~5分鐘就可以出鍋了
  • 步驟 15/15
    出鍋後裝入大碗中在上面在撒適量的蔥段
小貼士

1、豆腐在加工時要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐還不容易碎。

2、炒至的時候可以根據自己喜歡的調味料適度放入。

釋出於 2022-07-31
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