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蝦醬燉豆腐
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overlap聰明

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種黏稠狀醬，我國沿海產小蝦的地區均能生產。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

蝦醬燉豆腐，鮮香可口，味道鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
胡蘿蔔 50g
尖椒 50g
黃椒 50g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
蝦醬 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐切丁
  • 步驟 2/10
    蔥薑辣椒切好
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔、尖椒、黃椒切丁
  • 步驟 4/10
    坐鍋，放油，爆香蔥薑辣椒
  • 步驟 5/10
    放兩勺蝦醬炒香
  • 步驟 6/10
    放入豆腐裹勻蝦醬
  • 步驟 7/10
    放入胡蘿蔔丁、辣椒丁、黃椒丁
  • 步驟 8/10
    翻炒一會兒
  • 步驟 9/10
    放雞精、白糖，翻幾下出鍋
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

1、蝦醬已經很鹹了，所以不必再放鹽。

2、豆腐燉煮的時間不要過長，這樣才能保持它的嫩度。

釋出於 2023-06-01
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