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醬燉豆腐
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WuLi故事

就地取材，冰箱裡現成的，天好冷，去菜場每次都買一些，醬燒豆腐，採用了郫縣豆瓣醬作為主要調料，配上娃娃菜，豬肉片，香菇，爆炒之後轉入砂鍋小火慢燉，味道確實很棒，慢燉的功夫在於把湯汁全部融入進豆腐之中。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 200g
油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
雞精 適量
泡髮香菇 適量
豬肉片 適量
蔥花 適量
生薑片 適量
娃娃菜 適量
大蒜子 適量
料酒 適量
生粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉片用料酒，生粉，蠔油醃製1小時
  • 步驟 2/12
    準備蔥，姜，大蒜子拍碎
  • 步驟 3/12
    娃娃菜切塊後洗淨
  • 步驟 4/12
    老豆腐和泡髮香菇
  • 步驟 5/12
    冷水老豆腐下入水開後撈起
  • 步驟 6/12
    鍋內油溫5分熱倒入肉片爆炒至變色撈起
  • 步驟 7/12
    鍋內留餘油倒入生薑片和大蒜子爆香
  • 步驟 8/12
    加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒均勻
  • 步驟 9/12
    倒入娃娃菜和香菇煸炒均勻
  • 步驟 10/12
    豆腐加入翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加入開水後倒入砂鍋蓋上大火燒開轉小火燉15分鐘
  • 步驟 12/12
    之後開啟加入雞精調味後熄火
小貼士

豆腐綽水是為了去掉豆腥味。

郫縣豆瓣醬很鹹，我沒加任何調味料，鹹味剛好。

釋出於 2023-04-03
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