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大對蝦醬炒貓耳朵
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我們滇西南人一日三餐以米飯為主，平時很少吃麵食，偶爾吃也只是吃簡單的麵條或是包子，自從加入好豆這個大家庭我也慢慢地跟著大家學做麵食，慢慢地喜歡上了麵食。過年時北方的侄女婿給婆婆送了一袋麵粉，婆婆不會做麵食也不喜歡吃麵食，她把一大袋麵粉分了我一半，剩下的另一半留給幾個女兒烙餅吃。為消滅這些麵粉這段時間家裡的早餐以麵食為主，今天是週末睡了一會懶覺才起床做早餐，週末時間充足打算做些貓耳朵，做好的貓耳朵用君夢深藍家的大對蝦醬炒炒，既美味又營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
水 100g
油 適量
鹽 適量
肉末 100g
大對蝦醬 100g
洋蔥 100g
麵條鮮醬油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    200克麵粉中放入少許鹽，慢慢加入100克水，邊加水邊攪拌成絮狀，然後靜置5分揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時。
  • 步驟 2/11
    半小時後將醒發的麵糰擀成0.5釐米厚的麵皮，把擀開的麵皮用刀切成1釐米長的麵條，再把麵條切成1釐米大小的面塊。
  • 步驟 3/11
    取一小塊麵糰用大拇指在梳子上捻成貓耳朵的形狀，把切好的面塊全部做完。
  • 步驟 4/11
    煮鍋燒開水，水中放少量的鹽和食用油，把做好的貓耳朵放入沸水鍋裡煮熟。
  • 步驟 5/11
    煮熟後撈出過冷水，然後控幹水分備用。
  • 步驟 6/11
    準備一些肉末和切好的洋蔥，準備好大對蝦醬。
  • 步驟 7/11
    炒鍋倒油燒熱下肉末煸炒熟。
  • 步驟 8/11
    放入洋蔥煸炒出香味。
  • 步驟 9/11
    放入兩匙蝦醬，小火慢慢炒出紅油。
  • 步驟 10/11
    下煮好的貓耳朵翻炒幾下。
  • 步驟 11/11
    放入一匙的麵條鮮醬油翻炒均勻後即可關火食用。
小貼士

蝦醬和醬油都含有大量鹽份，炒貓耳朵不需要放鹽。

釋出於 2019-12-12
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