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香腸抱子甘藍炒貓耳朵
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無關痛癢吉

最近一段時間有些忙都沒有做麵食了，趁著週末有些空， 就花點時間功夫來做的麵食來解饞。 問他們想吃啥？這次他們居然都很統一的說， 好久沒吃炒貓耳朵了，說中飯就吃它吧。 說起這貓耳朵，是一種山西風味麵食，其形狀玲瓏別緻，口感爽滑、勁道。貓耳朵可湯食，可拌食亦可炒食，其風味各有千秋，食者可以各取所愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵粉 50克
麵粉 50克
香腸 1根
抱子甘藍 5顆
蒜 4瓣
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將玉米麵粉和麵粉放入盆中， 加入適量的鹽；
  • 步驟 2/9
    加入適量的水混合成光滑的麵糰， 加蓋放在一邊餳上20分鐘；
  • 步驟 3/9
    將餳好的麵糰擀成大片， 再切成小塊；
  • 步驟 4/9
    拿上一小塊面片， 用拇指按壓在竹簾上向前一滑；
  • 步驟 5/9
    這樣玉米麵貓耳朵就做好了；
  • 步驟 6/9
    燒鍋開水， 加入適量的鹽，將準備好貓耳朵放入， 貓耳朵全部浮起來後再煮上一分鐘；
  • 步驟 7/9
    將煮好的貓耳朵放入加了幾滴油中的冷水中浸泡一下；
  • 步驟 8/9
    接著將抱子甘藍放入開水中焯一下備用；
  • 步驟 9/9
    準備好所有的配料；
小貼士

1. 玉米麵粉和麵粉按1:1比例混合， 加入適量的鹽，和成光滑的麵糰餳上20分鐘； 2. 切成小面片，在竹簾上用拇指按壓往前推，這樣就能形成漂亮的貓耳朵； 3. 煮貓耳朵加入點鹽， 煮好後放入冷水中，水中加入點油避免粘連； 4. 香腸提前蒸好，抱子甘藍先焯水， 爆炒時先爆香蒜和油煸胡蘿蔔片利用紅蘿蔔素的吸收。

釋出於 2018-06-21
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