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抱子甘藍培根意麵
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新妹兒oba

這道菜來自於莊祖宜的菜譜，我們稍微做了些調整和改良。抱子甘藍俗稱小卷心菜，營養豐富，引入中國時間較晚，因此中餐裡幾乎沒有以它為主要角色的知名菜品。這道菜也是西菜。用大火快炒避免抱子甘藍釋放過多苦味，再用幹辣椒的辛辣味道跟煙燻培根、芝士的鹹香中和苦味，整道菜於是呈現出一曲豐富和諧的味覺交響。

食材
煙燻培根 適量
抱子甘藍 適量
螺旋意麵 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
黑胡椒碎 適量
芝士碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將抱子甘藍去根後對半切開，大蒜切片，根據個人吃辣水平用1個或2個幹辣椒，切段。培根取出，切成大約一指寬的片狀。
  • 步驟 2/5
    取一口炒鍋或平底煎鍋，大火熱鍋後轉至小火，倒入少許油，放切好的培根翻炒至培根微焦後，放入之前切好的大蒜，繼續翻炒至大蒜香味溢位。
  • 步驟 3/5
    取出一個湯鍋，盛水後加鹽，大火煮沸下入螺旋意麵，再次煮沸後轉小火至意麵熟軟。
  • 步驟 4/5
    放入抱子甘藍和意麵，一起翻炒。同時加一些鹽（3ml左右，此處鹽不能太少，因為抱子甘藍略苦，需要鹽味中和苦味）。這時候如果覺得油不夠可以再倒入一些油。
  • 步驟 5/5
    撒上芝士碎，開吃！
小貼士

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釋出於 2018-09-11
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