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金沙奶油培根意麵
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祈禱vanish

在傳統的奶油培根意麵裡奢侈地加入整整兩顆鹹蛋黃簡直香入骨髓～很像鹹口的奶黃餡，口感濃郁，一口滿足到渾身起雞皮疙瘩

食材
意麵 1人份
熟鹹鴨蛋黃 2個
培根 1片
淡奶油 50ml
牛奶 80ml
大蒜 1瓣
鹽和黑胡椒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    意麵煮熟後過涼水防止粘連，瀝乾水備用
  • 步驟 2/7
    熟的鹹蛋黃用勺子壓成泥，培根切小塊，大蒜切碎
  • 步驟 3/7
    平底鍋內放適量橄欖油，放入培根和蒜，中小火煎至邊緣金黃
  • 步驟 4/7
    放入鹹蛋黃，用鍋鏟懟散
  • 步驟 5/7
    不斷翻炒至鹹蛋黃炒出泡沫
  • 步驟 6/7
    倒入牛奶和淡奶油，煮至沸騰
  • 步驟 7/7
    放入煮好的意麵拌勻，煮至湯汁濃稠不幹，根據自己的口味加鹽和黑胡椒調味，出鍋撒上少許蔥花
小貼士

我用的是整個鹹鴨蛋裡摳出來的蛋黃，本身是熟的，如果用單賣的蛋黃就先蒸熟

如果想把培根煎的香脆一點建議後放蒜，不然大蒜容易焦了

培根和蛋黃都有鹹味，每家的蛋黃鹹度也不同，最後調味建議先嚐一嘗再放鹽，口味淡的甚至不需要再放鹽了

避免用大火，牛奶和淡奶油很容易被燒糊

釋出於 2019-02-08
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