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奶油培根意麵
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江又靈重

經常在家做的一款意麵，海外黨必備技能。濃香的氣息撲鼻而來！

食材
蛋黃 1個 適量
全蛋 1個 適量
芝士粉 60克 適量
鮮奶油 50克 適量
鹽，黑胡椒各適量 適量
斜管麵 180克 適量
培根 5，6片 適量
蘆筍 3，4根 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來張材料圖。
  • 步驟 2/9
    深鍋裡水燒開後，按照意麵包裝袋上指示下鹽，和設定時間煮斜管麵。
  • 步驟 3/9
    蘆筍削皮切段，培根切小片。把蛋黃，全蛋，芝士粉，鮮奶油，胡椒粉倒在一個碗裡攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    平底鍋燒熱後倒少許橄欖油，下培根。
  • 步驟 5/9
    煎炒至培根出油呈焦脆狀。
  • 步驟 6/9
    下蘆筍同炒至斷生熄火。
  • 步驟 7/9
    面煮好後撈出倒進平底鍋，開火和培根蘆筍一起加熱翻炒。
  • 步驟 8/9
    熄火。倒入調好的奶油蛋黃醬汁迅速翻拌。我沒有在再加鹽，因為培根，芝士粉，煮麵水裡都含有鹽了。
  • 步驟 9/9
    醬汁要在熄火後倒進鍋裡。因為醬汁中有蛋黃，在開著火的狀態下倒入，蛋黃很快就熟了。如果覺得有點幹，就倒點煮麵水進去，利用餘溫融化芝士粉，使醬汁變為稠滑。吃之前可以刨點帕爾瑪乾酪絲在上面。
小貼士

任何意麵都可以，不一定是斜管麵。

用量是2人份的。

釋出於 2018-11-02
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