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飛魚籽腸炒抱子甘藍
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千菱最初的模樣

抱子甘藍外形可愛,像縮小版的包菜,原產於地中海沿岸,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍,所以平時在超市非常少見,偶爾碰到一次,當然要買來嚐嚐了。別看抱子甘藍小巧精緻,價格是包菜的好幾倍,但是還真不如包菜的口感好吃。抱子甘藍帶些苦澀味,所以要先用水煮一下去除這個味道。

而飛魚籽的口感,彷彿在唇齒間迸裂,只要吃一次就忘不了,如今加到魚腸裡,肉香夾雜著小顆粒的口感,讓人覺得真是特別好吃,一吃就有種停不下來的感覺。

食材
孢子甘藍 30克
飛魚籽腸 2根
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將飛魚籽腸斜切成片。
  • 步驟 2/10
    抱子甘藍洗淨,從中間一切為二。
  • 步驟 3/10
    鍋裡水燒開後,放入抱子甘藍煮1分鐘撈出。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入油,放入蒜粒炸香。
  • 步驟 5/10
    放入飛魚籽腸翻炒。
  • 步驟 6/10
    再將抱子甘藍放入。
  • 步驟 7/10
    加入鹽。
  • 步驟 8/10
    成品。
  • 步驟 9/10
    成品。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1.飛魚籽腸室溫解凍後再進行烹飪,不要炒時間久了。

2.飛魚籽腸本身味道就正好,所以不需要再特別新增另外的調味料了。

釋出於 2018-12-27
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