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香腸抱子甘藍炒貓耳朵
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簿埔啞烏撈

這貓耳朵製作起來並不複雜，為了家人的健康，麵糰我摻入些雜糧，用玉米麵和麵粉按1:1的比例混合，這樣不僅口感好，而且很容易粘合，注意喲，和麵時加入少量的鹽能讓貓耳朵更筋道。下面我們就來搓貓耳朵，取出一小塊麵皮放在竹簾上，然後用大拇指稍摁住麵糰，再往前推搓，即可形成帶有漂亮花紋如貓耳朵形狀的空心卷卷。注意的是不要太用力摁住麵糰，往前搓時也不需用大力，不然就粘在手指上了。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵粉 50g
麵粉 50g
香腸 1根
抱子甘藍 5顆
油 適量
鹽 適量
蒜 4瓣
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將玉米麵粉和麵粉放入盆中， 加入適量的鹽；
  • 步驟 2/16
    加入適量的水混合成光滑的麵糰， 加蓋放在一邊餳上20分鐘；
  • 步驟 3/16
    將餳好的麵糰擀成大片， 再切成小塊；
  • 步驟 4/16
    拿上一小塊面片， 用拇指按壓在竹簾上向前一滑；
  • 步驟 5/16
    這樣玉米麵貓耳朵就做好了；
  • 步驟 6/16
    燒鍋開水， 加入適量的鹽，將準備好貓耳朵放入， 貓耳朵全部浮起來後再煮上一分鐘；
  • 步驟 7/16
    將煮好的貓耳朵放入加了幾滴油中的冷水中浸泡一下；
  • 步驟 8/16
    接著將抱子甘藍放入開水中焯一下備用；
  • 步驟 9/16
    準備好所有的配料；
  • 步驟 10/16
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片和胡蘿蔔片進去煸炒；
  • 步驟 11/16
    煸炒幾下後加入香腸片煸炒；
  • 步驟 12/16
    翻炒幾下後加入剛煮好的貓耳朵進去翻炒；
  • 步驟 13/16
    再加入適量的生抽進去翻炒幾下；
  • 步驟 14/16
    加入焯過水的抱子甘藍進去翻炒；
  • 步驟 15/16
    最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 16/16
    端上桌了。
小貼士

1. 玉米麵粉和麵粉按1:1比例混合， 加入適量的鹽，和成光滑的麵糰餳上20分鐘； 2. 切成小面片，在竹簾上用拇指按壓往前推，這樣就能形成漂亮的貓耳朵； 3. 煮貓耳朵加入點鹽， 煮好後放入冷水中，水中加入點油避免粘連； 4. 香腸提前蒸好，抱子甘藍先焯水， 爆炒時先爆香蒜和油煸胡蘿蔔片利用紅蘿蔔素的吸收。

釋出於 2020-01-02
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