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雜炒貓耳朵
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皓月storm

貓耳朵，蘭州人叫佌耳子，是很家常的一種麵食。因其形似貓的耳朵而得名。通常的做法有，把貓耳朵煮好後調人臊子湯的、也有調入雞蛋西紅柿湯的，還可搭配各種蔬菜炒食。因其口感筋道而受歡迎。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
五花肉 150g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔 適量
豌豆 適量
玉米粒 適量
蒜米 適量
蔥花 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切丁。
  • 步驟 2/14
    麵粉加入淡鹽水和成麵糰，揉勻後醒一會。
  • 步驟 3/14
    醒好的麵糰揉圓，擀成麵餅，切成小條。
  • 步驟 4/14
    再切成小丁，撒上面粉防粘。
  • 步驟 5/14
    取一個小面丁放在竹簾上，用右手拇指從裡往外搓一下即可。
  • 步驟 6/14
    搓好的貓耳朵放面板上待用。
  • 步驟 7/14
    鍋中燒水，水開後下入貓耳朵煮5分鐘關火。
  • 步驟 8/14
    撈出，放入涼水中浸泡。
  • 步驟 9/14
    把所有食材切丁。
  • 步驟 10/14
    熱鍋涼油，油熱後放入蒜米、薑末炒出香味。
  • 步驟 11/14
    倒入肉丁調入胡椒粉炒至變色，調入白糖料酒翻炒後，再調入生抽、老抽炒勻。
  • 步驟 12/14
    然後倒入胡蘿蔔丁和辣椒丁翻炒。
  • 步驟 13/14
    再把豌豆、玉米粒、黑木耳倒入，翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    最後倒入煮好的貓耳朵翻炒一下後，倒入一點開水。加入蒜米和蔥花，調入食鹽，翻炒均勻關火出鍋。吃時調入香醋和辣椒油即可。
小貼士

麵糰和的軟硬跟餃子皮差不多就行。食材可按自己喜歡的新增。

釋出於 2019-11-26
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