最近天冷，就想著偷懶， 對於吃飯也不太講究，特別喜歡做速食， 就如同今天的炒貓耳朵，雖然是道經典色北方面食，但對於我這個並不擅長麵食的南方人來說，製作起來並不困難。但是作為吃貨來說， 不僅能保證能吃飽而且營養兩不誤，因此在炒制過程中隨意新增自己喜愛的蔬菜就行。

說起這貓耳朵，是起源我國北方山西的一種麵食，並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。做法是用麵粉或其他雜糧麵粉等和好後，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮後撈出，澆上菜滷，煮湯，或者炒制後等食用。它吃著筋滑利口，製作簡便，因此很受人們的歡迎， 即可以當主食， 也可以當點心或小吃實用。

今天我就來製作這很受歡迎的炒雜糧貓耳朵， 只要簡單三個步驟，

一． 和雜糧面， 聽到雜糧貓耳朵這名字， 顧名思義我們會摻入些雜糧，所以比例就很重要，我們一般是按照白麵：玉米麵粉：黃豆麵粉為3:1:1的比例混合， 這樣不僅口感好，而且很容易粘合。當然為了筋道，可以再和麵時加入少量的鹽。

二．搓貓耳朵，取出一小塊麵皮，然後用大拇指稍摁住此小小麵糰往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。如果你喜歡漂亮的花紋， 就可以和我一樣放在竹簾上；注意的是不要太用力摁住麵糰，往前搓時也不需用大力，不然就粘在手指上了；

三． 炒貓耳朵， 炒制貓耳朵也很簡單， 主要是新增顏色， 營養豐富的配料， 注意放入順序，將肉先炒，再將其他配料按順便放入煸炒即可。

看，這是我不到四十分鐘完成的“炒雜糧貓耳朵”， 這麼一大碗， 一家人都解決了， 是不是很方便呢？