jxcaipu logo
豆豉鴨掌
7.3萬 熱度 20 收藏
氣泡溫泉酒

金龍魚菜籽油的味道很特殊，用來燒這種口味重的菜簡直好吃得不要不要的~

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨掌 600克
金龍魚菜籽油 適量
豆豉 15克
鹽3克 適量
幹辣椒 10個
醬油 15克
蠔油 5克
料酒 10克
假簍 2片
薑片 4片
蒜末 少許
八角 1個
香葉 1片
陳皮 1片
花椒 2克
麻椒 2克
草果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹辣椒洗淨切段用清水浸泡
  • 步驟 2/13
    鴨掌洗淨焯水
  • 步驟 3/13
    鴨掌用廚房用紙搽幹水分
  • 步驟 4/13
    鍋內放入適量金龍魚菜籽油，放入鴨掌炸至金黃，記得用鍋蓋蓋一半，防止油跳出
  • 步驟 5/13
    炸好的鴨掌
  • 步驟 6/13
    鍋內放適量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
  • 步驟 7/13
    放入鴨爪翻炒片刻
  • 步驟 8/13
    倒入豆豉和料酒，陳皮香葉翻炒均勻後倒入醬油，蠔油，胡椒粉翻炒至香氣出
  • 步驟 9/13
    倒入沒過鴨爪一半的清水拌勻煮沸
  • 步驟 10/13
    把鍋內的鴨掌和汁水全部放入砂鍋，放上假簍
  • 步驟 11/13
    把幹辣椒和清水一起倒入鍋內，放入鹽和胡椒粉，煮沸後小夥燉煮20分鐘，期間翻拌一兩次防止焦鍋
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
釋出於 2018-06-02
123
相關菜譜
寫評論