豆豉鴨掌 - 豆豉鴨掌的做法,豆豉鴨掌怎麼做好吃,豆豉鴨掌的家常做法 - 京細菜譜

豆豉鴨掌

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氣泡溫泉酒

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金龍魚菜籽油的味道很特殊，用來燒這種口味重的菜簡直好吃得不要不要的~

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨掌 600克

金龍魚菜籽油適量

豆豉 15克

鹽3克適量

幹辣椒 10個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

幹辣椒洗淨切段用清水浸泡
步驟 2/13

鴨掌洗淨焯水
步驟 3/13

鴨掌用廚房用紙搽幹水分
步驟 4/13

鍋內放入適量金龍魚菜籽油，放入鴨掌炸至金黃，記得用鍋蓋蓋一半，防止油跳出
步驟 5/13

炸好的鴨掌
步驟 6/13

鍋內放適量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
步驟 7/13

放入鴨爪翻炒片刻
步驟 8/13

倒入豆豉和料酒，陳皮香葉翻炒均勻後倒入醬油，蠔油，胡椒粉翻炒至香氣出
步驟 9/13

倒入沒過鴨爪一半的清水拌勻煮沸
步驟 10/13

把鍋內的鴨掌和汁水全部放入砂鍋，放上假簍
步驟 11/13

把幹辣椒和清水一起倒入鍋內，放入鹽和胡椒粉，煮沸後小夥燉煮20分鐘，期間翻拌一兩次防止焦鍋
步驟 12/13

成品
步驟 13/13

成品

釋出於 2018-06-02