豆豉肉末四季豆 - 豆豉肉末四季豆的做法,豆豉肉末四季豆怎麼做好吃,豆豉肉末四季豆的家常做法 - 京細菜譜

豆豉肉末四季豆

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四季豆是夏季常見蔬菜，富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

今天的這道菜用豆豉和肉末來炒四季豆，非常開胃下飯哦。

時間:10-30分鐘

食材

四季豆 300g

豬肉末 50g

油適量

鹽適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備食材：幹豆豉、花椒、小米椒、大蒜、肉末、四季豆。四季豆掐頭去尾，摘掉部分的豆筋。
步驟 2/16

花椒、豆豉洗淨，大蒜切末，小米椒切小段，備用。
步驟 3/16

肉末用料酒、澱粉、生抽調勻，靜置10分鐘。
步驟 4/16

鍋中水燒開，下四季豆，放少許鹽。
步驟 5/16

再放少許油，焯水至四季豆微軟，顏色微透明撈起。
步驟 6/16

撈起的四季豆馬上放入冷水中過涼。
步驟 7/16

瀝乾後的四季豆切小段。
步驟 8/16

坐鍋燒油，燒熱後放四季豆煸炒。
步驟 9/16

煸炒至表皮微微焦黃為止，盛起備用。
步驟 10/16

鍋中放油燒熱後，下肉末煸炒至翻白斷生，盛起。
步驟 11/16

放油燒至五成熟，放豆豉和花椒，小火炒出濃香。
步驟 12/16

再放蒜末和小米椒，一起翻炒2分鐘
步驟 13/16

放四季豆和肉末，一起翻炒均勻。
步驟 14/16

放鹽、胡椒。
步驟 15/16

炒勻即可盛盤。
步驟 16/16

成品圖。

小貼士

1、四季豆的豆筋最好去除，因為既影響口感，又極不容易消化。

2、不要貪圖四季豆顏色好看，且怕煮熟煮透後四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透，這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因哦。

釋出於 2025-01-28