四季豆的做法有很多，我唯獨偏愛這種，因為切絲最容易入味，看起來窈窕，吃起來也不用費力嚼。

記得某一年在某知名湘菜館有一道砂煲四季豆，服務員揭開蓋的時候，傳出啫啫響的聲音，只見濃煙過後是一煲青綠在眼前，再細看，是一片片薄到幾近透明的絲，或者又應該叫做片，不得不說，這個造型著實驚豔了我。而在此前我對四季豆毫無好感，也從來不會去吃它。

我很小的時候就會了炒簡單的青菜，得到奶奶的真傳，對各中瓜都能快刀切片。

那道四季豆絲煲以後我就嘗試按自己的揣測去做，也有模有樣地做了出來。

現在只要市場上有四季豆，幾乎每週買菜都會買一把，做法也非常專一，都是切絲，然後蒜蓉炒，就是這麼簡單的做法，都能讓它比其他青菜出色。

四季豆有毒。這話聽起來是多麼瘮人，類似的話還有諸如吃發芽的土豆會中毒。但是四季豆只要煮熟透就是完全安全的，不要拿來焯水做涼拌就行。