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【肉片四季豆絲】——家常快炒，最愛這一抹綠
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cautious上下

一直很喜歡折騰這個四季豆，就因為太喜歡它翠綠的顏色，之前發過一篇文章《辣炒四季豆絲》，以前我大部分也總是清炒，偶爾乾煸，在五一家裡來了客人之後，我便加上了肉絲，沒想到味道卻是更好，那一抹翠綠也襯得更漂亮了。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 300g
瘦肉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
玉米澱粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    四季豆去莖，切成細絲
  • 步驟 2/5
    豬瘦肉切薄片，加適量生抽、玉米澱粉、鹽、薑絲拌勻，醃製5分鐘以上
  • 步驟 3/5
    熱鍋中燒油，倒入肉絲炒至變色，盛出（包括少量湯汁一起盛出）
  • 步驟 4/5
    用鍋裡的餘油再加少許油，放入大蒜炒香，加四季豆絲炒至八成熟，將盛出的肉絲中所有的湯汁倒入鍋中
  • 步驟 5/5
    炒至九成熟，倒入所有肉絲，加適量鹽、少量生抽調味即可
小貼士

1、因為肉絲被醃製過，所以炒時會有少許湯汁，在四季豆絲八成熟時倒入可以增加香味；

2、肉絲大火快炒至變色馬上取出，以免變老；

3、肉絲最後才加入，也可以有效避免口感變老；

4、喜歡吃辣椒的放點兒紅椒會更漂亮，也更好吃哦，我家豆丁不吃辣，便沒有放。

釋出於 2018-09-11
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