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臘肉煸四季豆
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講道義colonist

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是因為經常有聽聞有人吃了沒煮熟的四季豆而中毒，所以人們的心理有有一些陰影，所以吃四季豆都會十分緊張，先煮後炒，炒了再炒，反正就是工切底的煮熟煮透。今天我就利用煎出的臘油，切底的煸熟，我相信看圖就知道是熟了還是熟過了，哈哈，這才放心食啊！　　

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 250g
臘肉 150g
紅椒 2個
花生油 適量
香醋 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四季豆去根，切成半個手指長，臘肉切片，紅椒切碎；
  • 步驟 2/7
    炒鍋下少油，倒下臘肉煎煸出油，裝出備用；
  • 步驟 3/7
    倒下四季豆小火慢慢的煸；
  • 步驟 4/7
    把四季豆切底的煸熟，表面微微發黑；
  • 步驟 5/7
    倒下紅椒、和臘肉一起翻炒；
  • 步驟 6/7
    淋入香醋炒均；
  • 步驟 7/7
    倒少許醬油炒均即可關火。
小貼士

四季豆炒前把豆筋摘除，讓口感再嫩，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒，為防止中毒發生，扁豆食前可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可食用。

倒入少許醋是因為，臘肉的油是豬油，炒菜比較油膩，淋入少許可以緩解少許油膩。

釋出於 2019-09-02
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