臘肉炒四季豆
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
準備好食材，用水沖洗乾淨 -
步驟 2/5
四季豆擇小段，臘肉切小條
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步驟 3/5
鍋裡放油放入四季豆煸炒
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步驟 4/5
加入臘肉一起煸炒，四季豆變色後放入調料，變軟後再稍微煮一下，入味即可
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步驟 5/5
出鍋裝盤
小貼士
乾煸是川菜中很普遍的一種作法，將菜或者肉用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，乾煸牛肉，乾煸肥腸等。製作過程雖然簡單，但是煸的火候和時間的掌握都很重要，欠了不熟，過了容易煸糊或者太乾。在我看來，這是很考驗耐心的一道菜。
釋出於 2019-01-23
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