jxcaipu logo
欖菜肉末四季豆
2.2萬 熱度 101 收藏
我大臉我自豪

今年一直懶著，菜沒少做，卻是今天才拿起相機，找各種藉口來偷懶，其實真的拿起相機，反而又熟悉起來了，拍過程，佈景拍成品，沒有新的碗碟，沒有新的背景，一切如故吧！

這個欖菜肉末四季豆，在粵菜館裡是很常見的菜餚，我卻是第一次嘗試，自我感覺比上次在館子裡的好吃，下飯一流！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
四季豆 300g
橄欖菜 20g
生薑 1片
蒜頭 1粒
蔥頭 1粒
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四季豆撕去兩頭的筋，洗淨，切成粒。（切粒的圖忘拍）
  • 步驟 2/12
    瘦肉切末，用鹽、生抽、食油、生粉醃製。
  • 步驟 3/12
    生薑蒜頭蔥頭拍碎切細。
  • 步驟 4/12
    坐鍋燒開水，倒入切粒的四季豆焯水。
  • 步驟 5/12
    待四季豆顏色變深時撈起泡入涼水中。
  • 步驟 6/12
    四季豆泡2分鐘後濾水備用。
  • 步驟 7/12
    鍋裡熱油，下濾幹水的四季豆煸熟後撈起。
  • 步驟 8/12
    鍋內留油，下肉末煸至變色。
  • 步驟 9/12
    倒入生薑蒜頭蔥頭煸香。
  • 步驟 10/12
    將煸熟的四季豆倒入鍋中翻炒，加適量白糖、生抽、雞粉調味。
  • 步驟 11/12
    倒入橄欖菜。
  • 步驟 12/12
    翻炒出香味即可。
小貼士

四季豆一定要炒熟才可食用，不然會中毒。

焯水是為了去豆生味，且焯過水的四季豆更容易入味。

焯好水的四季豆應該馬上過入涼水中，這樣才不影響它的口感。

喜歡吃辣的可以切點辣椒碎一起炒，更香。

釋出於 2023-04-11
164
相關菜譜
寫評論