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欖菜肉末四季豆
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請你吃顆子彈哇

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。而橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。它的製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人；富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 適量
橄欖菜 適量
豬肉 適量
蒜頭兩個 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將四季豆洗乾淨
  • 步驟 2/10
    切成粒（如圖指甲般大小）
  • 步驟 3/10
    用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水後馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿蔔，土豆等的時間長啊！
  • 步驟 4/10
    撰寫製作步驟
  • 步驟 5/10
    豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎；
  • 步驟 6/10
    燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調至適合自己口味，起鍋；
  • 步驟 7/10
    燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒
  • 步驟 8/10
    加入料酒去腥，然後加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透
  • 步驟 9/10
    便可加入欖菜炒均勻
  • 步驟 10/10
    等到你聞到很香的肉與欖菜結合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋。
釋出於 2019-01-12
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