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下飯菜之·欖菜肉末四季豆·
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肖申克

肉末和橄欖菜實實在在地為這道菜增加了香味，葷素搭配著，特別的下飯~喜歡吃辣，所以放了點辣椒，正宗的做法是不需要的~豆子們可以不用放辣椒~用的橄欖菜是廣東產的，所以這是一道地道的粵菜~

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300克
五花肉 50克
蒜肉 3個
醬油 半鍋鏟
料酒 1茶匙約3毫升
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
橄欖菜 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉去皮，洗淨後剁成肉末。四季豆掐去兩端的頭子，順便撕掉兩側的絲旋。切成2釐米的小段。蒜肉去皮，拍扁後切末。
  • 步驟 2/6
    起油鍋，油熱後把蒜末倒入爆香。
  • 步驟 3/6
    把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉變色時加入橄欖菜翻炒入味。出鍋備用，底油留用。
  • 步驟 4/6
    另取一鍋，倒入適量水煮開，把四季豆倒入焯水，水再次滾沸時，將四季豆撈出放進冰水中浸泡一下，也可以直接衝淋冷水降溫。這樣做可以保證四季豆脆嫩的口感。
  • 步驟 5/6
    將四季豆瀝乾水分，加熱油鍋，把四季豆倒入鍋中，翻炒2分鐘，加入醬油，再炒3分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後把肉末倒入鍋中，翻炒均勻後加入糖和鹽，翻炒均勻 即可出鍋。
小貼士

食尚小貼士：

1.四季豆要用開水焯熟再煸炒，這樣可以去除四季豆的汙物殘留，保證熟透。

2.四季豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

釋出於 2018-06-27
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